Day: January 1, 2022

Vấn đề lớn nhất của người Đông Lào hiện nay, như đã nói nhiều lần, là ở chỗ họ nói tiếng Tàu mà mù chữ, nên nói năng suy nghĩ mà chẳng hiểu gì cả. Một lũ người mất gốc, nên thành cây me tây.

Lễ là một trong những nền tảng của luân lý xã hội. Không có Lễ là loạn. Khổng Tử có câu: Trọng Lễ thì nhẹ Hình. Một xã hội coi trọng Lễ thì sẽ nhẹ Hình. Ví dụ như xã hội Mỹ hiện nay coi nhẹ Lễ nên rất nặng Hình. Hàng xóm với nhau đụng chuyện là kiện vì có lễ với nhau đâu? Còn một xã hội mà hàng xóm gặp nhau là chào hỏi, thưa gửi thì dĩ nhiên không cần đem nhau ra tòa làm gì.

Vợ chồng cũng vậy thôi. Nếu như giữ được Lễ, giữ được lời ăn tiếng nói, cách cư xử với nhau, tương kính như tân, thì làm sao phải ra tòa? Có không hợp chăng nữa thì cũng nói chuyện giải quyết nhẹ nhàng được. Còn nếu như ngày ngày cãi chửi nhau, đm thằng kia sao mày chưa đón con, đm con kia sao mày chửi tao,… thì hiển nhiên là sẽ bỏ nhau, chứ chưa cần nói đến ngoại tình.

Trai gái Việt bây giờ hoàn toàn không được dạy về Lễ, nên hôn nhân bây giờ như đống phân. Cá mè một lứa. Chồng không ra chồng, vợ không ra vợ. Nhiều cặp sống với nhau còn tệ hơn lợn. Vì chí ít thì lợn cũng không chung đụng, ngoại tình, chát chít cả đêm với người khác. Không có lễ cũng là vì không có và không biết gì về tính chính danh.

Học sinh cũng vậy. Nếu không có Lễ thì làm sao mà giữ được đạo, làm sao mà học được? Không biết nói năng cư xử đúng mực với thầy cô, bạn bè, thì không thể học hành gì được cả. Đừng lấy ví dụ bọn Tây cãi thầy ra, bọn nào nói thế là chưa bao giờ đi học ở Tây cả. Tây rất kính trọng thầy cô, từ cách xưng hô trở đi.

Ngay cái chữ Lễ phép của mình cũng có gốc Tàu là Lễ Pháp, mà dân mình nói tiếng Tàu giọng Nghệ Tĩnh, xuyên tạc thành Lễ Phép. Nói mà không biết mình nói gì cả. Lễ phải đi đôi với Pháp. Bọn nào sống vô lễ thì cũng vô pháp vô thiên.

Quay lại cái anh nói nhiều năm nay, và hiện nay người ta mới bắt đầu nhận ra, là chúng ta phải giữ được văn hóa, văn hóa là chủ quyền lớn nhất và thiêng liêng nhất của chúng ta.

Nhìn cuộc khủng hoảng di cư ở biên giới Bạch Nga và Ba Lan mới thấy tiêu chuẩn kép trong hành xử của phương Tây. Và chính điều này sẽ đẩy họ vào sâu trong khủng hoảng. Hàng ngàn người đang chịu cái lạnh chết chóc để chờ vào EU vì quê hương họ bị EU và Mỹ tàn phá.

Một mặt khác của vấn đề là sự dễ dãi của tiếng Anh vừa là điểm cực mạnh của nó vừa là điểm yếu vì làm cho phương Tây rất dễ bị hòa tan với các nền văn hóa khác. Chỉ cần 3 tháng là bất cứ ai cũng có thể nói được tiếng Anh ở mức đủ để tồn tại, và người Anh/Mỹ đã quá quen với tiếng Anh dở đến mức nói gì họ cũng hiểu được. Điều này là không thể với dân Nga và TQ. Qua Nga 2 năm chưa chắc bạn đã nói được cho dân bản xứ hiểu.

Nghĩ cho cùng thì thành trì độc lập tự do duy nhất và mạnh nhất chính là văn hóa. Từ ngôn ngữ cho đến luân lý xã hội và các giá trị mà người dân coi trọng. Vậy nên PT bao lâu nay luôn tìm mọi cách phá bỏ cái hàng rào chủ quyền đó của các nước nhỏ: Tuyên truyền lối sống phi luân vô đạo, hủy hoại gia đình, quan hệ nam nữ, khuyến khích nữ quyền một cách dở hơi, đẩy phụ nữ vào thảm cảnh nuôi con một mình hoặc thậm chí thành đồ chơi cho đàn ông mà cứ tưởng thế là hay.

TQ sớm nhận ra điều đó nên họ bắt đầu hạn chế dạy tiếng Anh, cấm các trang web nước ngoài nếu đi ngược văn hóa họ, và đặc biệt là họ đang yêu cầu hệ thống giáo dục phải chỉnh đốn lại việc dạy lịch sử cho học sinh.

PT quen đổi trắng thay đen, họ còn phủ nhận được vai trò quan trọng nhất và thậm chí là quyết định của Liên Xô trong chiến tranh thế giới thứ II, đào tạo ra một lũ lật sử nói Pháp chỉ mượn đường VN để đánh nước Khác!…

Vậy nên vấn đề chủ quyền bây giờ rất rộng, không bảo vệ được Big Data, văn hóa và cụ thể là ngôn ngữ, thì đừng hy vọng gì vào độc lập tự do.

Nhu có Thái cực, đả có Thông bối.
Thông bối quyền vung tay là chết người ….
…
Những ai từng chạm vào cây cột này rồi thì sẽ biết cảm giác tưởng như ngã xuống đất, chắc chắn không lay chuyển. Không hiểu thì tưởng chạm nhẹ, hiểu mới biết lực âm thầm bộc phát kinh hồn.
Võ thuật truyền thống bây giờ đã mất đi cốt cách, vì tinh thần của nó không có chỗ dùng trong hoàn cảnh xã hội mới, lại không thể mô phỏng sang hình thức khác. Bởi vì võ thuật truyền thống mài dũa sát khí ngút trời trong từng chuyển động. Sát khí khi thuần thục thì thành hình, có sức sát thương đáng sợ, mà thiếu đi sát khí ấy lập tức động tác trở nên hời hợt, vô hại.
Cho nên người xưa luyện võ thường phải tập tĩnh tâm để đối trị sát khí của mình, dần dà âm dương tương hỗ, động và tĩnh cùng luyện, thân và tâm cùng luyện… Vô tình lại đạt đến hiệu quả khác thường…. Đến từ sát khí mà đắc lại quay về NHẬP ĐẠO.

Trong lý luận của nhà Phật, phải công nhận có cái triết lý về thập nhị nhân duyên quả thật cao siêu, càng ngày càng thấy vô cùng ảo diệu.
Thực ra đọc về nó rất nhanh, như mọi triết lý phương Đông khác, nó rất đơn giản, chỉ vài câu thơ huyền bí, từ con bé sinh viên đến cụ già đều nhớ được, nhưng vô cùng ít người hiểu được.
Tách một mảng trong đó ra sẽ thấy định kiến là thứ chi phối cuộc sống chúng ta kinh khủng. Hầu như tất cả những gì chúng ta nhìn nhận đều không thật, đều qua một lớp lăng kính định kiến.
Cứ đi dự một buổi họp lớp là thấy. Dù sau bao nhiêu năm, mỗi người một phận, nhưng rồi tất cả vẫn nhìn nhau như thời học sinh, sự cảm phục vẫn dành cho những bạn giỏi nhất, sự coi thường vẫn dành cho những bạn học kém nhất, dẫu đường đời đã đưa họ đi những nơi rất xa.
Như đội tuyển toán quốc tế của giáo sư Đàm Thanh Sơn, một nhà khoa học rất thành đạt bây giờ, có một anh nữa cực kỳ giỏi, nếu như không muốn nói là không thua gì giáo sư Sơn, nhưng cuối cùng anh này đang đi làm bảo vệ ở quê, hôm bữa tôi gặp, thấy anh vẫn đang giải toán cấp ba. Thương lắm. Do sau khi đi thi quốc tế về, không chịu được áp lực học hành, nên anh ấy phải bỏ cả đại học.
Rồi đọc một cuốn của Tô Hoài, trên chuyến tàu thủy từ Pháp, đưa các nhà khoa học về nước theo Bác, có một nhân vật rất giỏi, nhưng do thấy không hợp với mọi người, nên về nước cái là đi luôn về quê, rồi cuối đời làm thợ sửa xe ở một làng nhỏ ven quốc lộ. Trong khi cả đoàn trí thức ấy gần như đều thành Bộ trưởng, thứ trưởng, được ghi danh vào lịch sử.
Tư duy chúng ta luôn cưỡng lại việc phủ nhận hình mẫu nó đã khoác lên ai đó nó quen biết. Không có gì làm chúng ta kinh ngạc bằng việc ông hàng xóm chúng ta hoá ra là một nhà thơ vĩ đại, hay thằng bạn hồi bé hay chép bài ta bây giờ đã là một nhà khoa học lớn.
Vậy nên nhiều khi sự tự do của ta được giới hạn trong những gì người ta không biết về ta. Bởi vì cái gọi là những gì người ta biết ấy, nhiều khi chỉ là những định kiến.
18:20, Ngày 13 Tháng 8, 2019

Nhân mùa hè, lại bàn về bí thuật nấu canh rau ngót.Người trí huệ chúng tôi, trong ăn uống luôn hướng tới sự tinh hoa, mọi món ăn dù với nguyên liệu bình thường nhất, cũng phải cầu kỳ mà chế biến thành những mỹ thực mới chịu đụng đũa. Các hàng ăn ngon ở thiên hạ ít khi lộ cho người ngoài, có hàng phở thậm chí chỉ bán cho người Phố Cổ, ai đi ăn thì cầm theo sổ hộ khẩu photo công chứng, nhà cách Bờ Hồ 1 km đổ về mới được vào ăn. Tôi cũng hay ăn ở một hàng gà tần, mỗi bàn ăn đặt cái cân tiểu ly cho khách kiểm tra, con gà nặng quá 6 lạng thì không phải trả tiền.

Một món ăn thanh nhiệt mùa hè rất được người chúng tôi ưa chuộng chính là canh rau ngót nấu với thịt lợn băm. Nghe thì rất bình dân, nhưng để nấu một bát canh rau ngót chuẩn vị lại không hề đơn giản. Bắt đầu từ khâu chọn nguyên liệu, đòi hỏi cành rau phải cong như đuôi mèo ngày động đực, độ dày, màu sắc của lá cũng phải đạt tiêu chuẩn mỹ thuật. Thịt có tỉ lệ nạc/mỡ đúng 85/15, băm bằng dao nhíp và dùng trong ngày, không qua đông lạnh.Rau ngót được gọi là Thủ Cung Mộc Diệp hoặc Kỷ Hương Dã Thái (rau kỷ hương dại). Thiên Trịnh Phong trong Thi Kinh có nhắc tới cây kỷ liễu, gỗ dùng làm môi thìa múc canh rất bền và đẹp, cùng với cây kỷ tử huyền thoại trong Đông Y, đều được người Trung Hoa xếp thành đồng loại vậy. Đây là một loại lá thuốc, cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng, rất lành tính, nam nữ lão ấu đều có thể ăn hàng ngày mà không lo bị dị ứng, thậm chí trẻ sơ sinh cũng có thể dùng để bổ sung dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.Tuy nhiên có một vấn đề mà người Đông Lào hiểu lầm cơ bản, khiến việc chế biến rau ngót không đạt được sự tinh hoa, đó là rau ngót vốn KHÔNG phải là rau, mà là LÁ CÂY. Tất nhiên có thể lý sự rằng rau thì cũng là lá cây, nhưng bản chất có chút khác nhau, cây rau ngót là cây THÂN GỖ, khác với rau muống, rau cải… vốn đều là cây thân thảo. Lá rau ngót, như mọi loại lá cây thân gỗ khác, cứng hơn lá rau thường, cộng thêm có rất nhiều tanin, khiến loại lá này có vị chát cùng mùi hăng, nấu lên màu canh vàng khè đặc quánh như nước điếu, nếu không biết cách sơ chế sẽ không thể nào ăn được.Sơ chế lá rau ngót cần đảm bảo 4 bước: Rửa, xao, vắt, thái. Rau tuốt cho vào chậu, nắm từng nắm nhỏ rồi giũ sạch trong chậu nước bỏ ra rổ để loại bỏ gai và sâu (lá rau ngót mọc trên cao nên ít có bùn đất). Sau đó bắc chảo lên bếp, bật nóng một vài phút, cho rau vào xao mềm cho tới khi không còn nhìn thấy màu xanh nhạt của lưng lá, trông thì có vẻ bị nát nhưng vì lá rau rất dai nên không ảnh hưởng gì, có thể xao thành vài mẻ nếu số lượng nhiều. Bỏ rau đã xao còn nóng vào rổ sắt, cho vào chậu rửa rồi xả nước lạnh, nhúng rau cho nguội bớt và vắt như vắt giẻ, cuối cùng nhấc rổ lên, dùng hết sức bóp rau thành những nắm tròn kiệt nước, rồi lại xả nước mới, lặp lại bước trên, cho những nắm rau đã vắt 2 lần lên thớt, thái thành những khúc khoanh dày đều 1cm như thái thuốc lào, thế là xong bước sơ chế rau.Sơ chế thịt bằng cách chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, tuỳ yêu cầu và khẩu vị của mỗi gia đình mà có thể làm kỹ, sơ hoặc bỏ qua bước này, nhưng với Phú thì yêu cầu phải chần nóng rồi rửa lại bằng nước lạnh để hết mùi. Thái hành củ, cho mỡ lợn vào nồi (nồi dùng để nấu canh) phi thơm rồi cho thịt đã sơ chế vào, xào vài phút cho tới khi mùi thơm ngào ngạt chảy nước dãi bốc lên thì đổ nước sạch vào nồi, đun cho tới khi sôi, hớt bọt (nếu còn) rồi nêm muối, mì chính cho vừa miệng, cuối cùng cho rau đã sơ chế vào đun trong 3 phút (lưu ý không được đậy nắp nồi), tắt bếp (nếu muốn rau mềm hơn thì vặn nhỏ lửa để thêm vài phút).Thành phẩm canh đòi hỏi phải đạt đủ các yếu tố chất, sắc, vị, hương, người ăn phải cảm nhận nó thẩm thấu tới can, tràng, cốt, nhục. Mùi thơm thoang thoảng của hành tím phi, sự dai giòn của lá, vị ngọt của thịt, mỡ, màu trong vắt của nước canh, gọi là trung hoà vi mỹ. Y Doãn nói, thuyết thang dĩ chí vị, chính là nói về nấu món canh rau ngót này chăng? Húp bát canh mà không cảm được âm dương, thông được ngũ hành, nắm được thuật phanh nhẫm dũ trị cuốc của người xưa, thì tức canh chưa ngon, và người nấu chưa hiểu được cái trù sư chi đạo vậy